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Apr 24, 2024

¿Qué pasa si duplicas la mantequilla en tu bizcocho?

Ya sea que estés horneando para una barbacoa o un cumpleaños, el pastel en hojas es lo que más deleita al público. El pastel generalmente consiste en harina, azúcar, agua, bicarbonato de sodio, sal, huevos y vainilla, todo horneado.

Ya sea que estés horneando para una barbacoa o un cumpleaños, el pastel en hojas es lo que más deleita al público. El pastel generalmente consiste en harina, azúcar, agua, bicarbonato de sodio, sal, huevos y vainilla, todos horneados juntos, por supuesto, en una bandeja para hornear. ¿También en ese arsenal de ingredientes clásicos para bizcochos? Mantequilla que, cuando se duplica, puede hacer que tu pastel sepa mucho mejor. Si bien duplicar los ingredientes en muchas recetas para hornear (te estamos mirando, sal) puede resultar desastroso, una nueva proporción de mantequilla es una de las pocas excepciones que no parece un error.

Como lo demuestra la mujer pionera, Ree Drummond, la mantequilla extra es algo más bueno y puede mejorar una receta que ya es deliciosa. Después de confundir un cubo de mantequilla con una taza llena en la receta de bizcocho de su suegra, Drummond no ha mirado atrás. De hecho, una vez que se dio cuenta de que era la mantequilla adicional lo que diferenciaba su pastel de otras versiones, reconoció su error y lo aceptó. "¡Lo conservé con mi retoque!" le dijo a Taste of Home, y señaló que su esposo, en particular, lo prefiere al de su madre.

¿En cuanto a por qué el doble de mantequilla es el doble de diversión? Piensa en el sabor y la textura que la mantequilla aporta a la sartén.

Si bien existen todo tipo de variedades de mantequilla, cada una tiene algo en común. Es decir, la mantequilla ofrece riqueza y ternura a los productos horneados. Como grasa de uso común, la mantequilla es en gran medida responsable de la cantidad de humedad en pasteles, galletas, cupcakes, etc. Entonces, cuanta más mantequilla agregues, más cerca estarás de esa textura ultrasuave de tus sueños. Menos mantequilla da como resultado un pastel más seco y masticable.

Aunque puedes quedarte con solo una barra de mantequilla, ciertamente no viene mal seguir el ejemplo de Drummond. En el sitio web de The Pioneer Woman, describe su receta de bizcocho, que, de hecho, requiere dos barras de mantequilla. Para preparar un bizcocho, es mejor utilizar esta mantequilla derretida y mezclada con los demás ingredientes.

Una vez que agregue, o duplique, la mantequilla, todo lo que queda por hacer es retirar con cuidado el bizcocho del molde. Entonces querrás glasear tu pastel terminado. Aquí radica otra oportunidad más para darle mantequilla a su bizcocho, todo en forma de un glaseado suave y sedoso que cierra el trato.