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Jun 05, 2023

Adelanto: King Coil Spirits en St. Paul

Adiós a Sooki y Mimi, hola al adelanto de Kim: Porzana de Daniel del Prado en North Loop Y oye: ¡la parte de la pizza estará disponible este fin de semana! por Stephanie marzo 16 de agosto de 2023 11:07 a.m. Esta página es

Adiós a Sooki y Mimi, hola a Kim's

Adelanto: Porzana de Daniel del Prado en North Loop

Y oye: ¡la parte de la pizza estará disponible este fin de semana!

por Stephanie March

16 de agosto de 2023

11:07 a.m.

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Dicen que no codiciarás a tu prójimo, pero cuando estás saliendo de una pandemia y contemplas un hermoso edificio de ladrillo con muchas ganas de irte, tal vez un poco de codicia esté bien.

El equipo detrásElaboración de cerveza del monstruo del lago es culpable de comerse con los ojos con los ojos. El espacio en cuestión es la histórica antigua fábrica de colchones al otro lado de la plaza en la Torre Vandalia, que había sido rehabilitada por nuevos propietarios, pero que estaba vacía. No pasó mucho tiempo antes de que decidieran que la antigua fábrica de colchones King Koil se convirtiera enEspíritus King Coil.

El plan es destilar bebidas espirituosas y licores artesanales para su uso en el salón de cócteles, con capacidad para unas 240 personas, y 60 adicionales en el patio. También embotellarán las bebidas espirituosas, pero principalmente las elaboran para ayudar a impulsar el programa de cócteles. "Nos lo hemos pasado muy bien jugando con ingredientes y botánicos para crear los licores que queremos", me dijo el destilador principal y cofundador Matt Lange. "Saber que queremos hacer una versión de un Negroni blanco y descubrir cómo podemos crear los espíritus para eso. Ha sido divertido". Busque versiones exclusivas de ginebra, ron y vodka, pero también un carciofo de alcachofa amaro, un rubabaro rossa con toques de pomelo y raíz de ruibarbo, y trentaerbe, un homenaje al chartreuse verde con más de 30 hierbas y botánicos.

La sala está dividida en diferentes zonas y en realidad cuenta con dos barras. El que está en la trastienda cerca del equipo de destilación, que tendrá su propio nombre TBD, planea centrarse en cócteles más experimentales y exclusivos. La barra del salón principal contará con una carta más enfocada a las preparaciones de cócteles clásicos. Mientras todavía están trabajando en el menú para el debut del salón de cócteles el próximo mes, el barman David Curiel sirvió algunas bebidas de prueba en la barra: todo, desde el Altered State (el Negroni blanco, arriba) hasta un Boulevardier de sésamo tostado, el Silk. El ponche de ron de carretera y el Banana Rum Ramos (arriba) logran el equilibrio adecuado entre espíritu atrevido y sabroso. No demasiado dulce, pero la vibra que estaba recibiendo era en capas.

Y a diferencia de la cervecería de enfrente, este bar tiene una cocina completa. El chef Bryan Hurley se unió al equipo de Barbette and the Copper Hen y está lanzando una lista de pizzas al estilo romano. Sí, son rectangulares, pero no adoptan automáticamente el estilo de Detroit. Estos están hechos con Baker's Field Flour y tienen una bonita corteza de pan, crujiente en la parte inferior y aireada en el medio, ¡en realidad llena de sabor! Encontrará una margarita clásica, pepperoni con miel picante y pimientos encurtidos opcionales, un pastel exclusivo de Lake Monster con paté de pescado blanco ahumado y más. También habrá un menú de ensaladas, como César y chuleta, además de entrantes snacks como brócoli asado al horno con limón y fresnos en escabeche, pan y burrata, y paté de pescado blanco ahumado con galletas saladas.

Y AQUÍ ESTÁ LA GRAN NOTICIA: Mientras el bar de cócteles aún espera abrir, elEl programa de pizza se lanzará este viernes 18 de agosto a las 3 p.m. Podrás pedir las pizzas Marg, pepperoni, salchicha y Lake Monster, junto con la ensalada César y picada, y te las traerán directamente. ¡Haz una sentadilla en uno de los mejores patios escondidos de STP y disfruta de una vista previa de esos pasteles! Estén atentos para obtener más detalles sobre las fechas de apertura y saber cuándo puede registrarse para tomar un cóctel.

La editora de Alimentos y comidas, Stephanie March, escribe y edita la sección Comer y beber de la revista Mpls.St.Paul. También se la puede escuchar los sábados en su programa de radio myTalk107.1, Weekly Dish, donde habla sobre la escena gastronómica de Twin Cities.

16 de agosto de 2023

11:07 a.m.

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